Ferratelle Dure, 1kg
LOCALITÀ: Castel di Ieri (AQ)
INGREDIENTI: farina tipo 0, burro, limone, vermuth, uova, zucchero, levito in polvere.
INFO: Tipico dolce abruzzese con pasta da biscotto, realizzato con uno speciale "ferro".
Per una piacevole pausa, da provare accompagnate con marmellata o cioccolato.
Prodotto senza conservanti.
Per chi è nato in Abruzzo, come noi, una festa senza ferratelle non si può neanche immaginare. Conosciute con il nome di pizzelle, cancellate, neole o nevole, a seconda della località, senza alcun dubbio le ferratelle sono il dolce tipico abruzzese per eccellenza.
Il primo passo per prepararle è dotarsi di un ferro, lu ferre o jo fèrro, per cuocere la cialda. Ognuno di essi conferisce una forma e un disegno diversi; quadrata, tondeggiante, a ventaglio o a forma di cuore per i più romantici, la pizzella può infatti essere decorata con quadretti, righe o rombi a rilievo.
In Abruzzo esistono due varianti: le ferratelle rigide, sottili e croccanti, e quelle morbide, più alte e soffici.
