Diamante Nero 2019
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Diamante Nero 2019

Località: 

Denominazione: Diamante Nero 2019

Info: Pinot nero IGP Terre dell'Aquila. Affinato 1 anno in botti grandi di rovere ed almeno 36 mesi in bottiglia.

25,00 €
Tasse incluse
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Varietà: 100% Pinot nero

Caratteristiche del vigneto: ol Pinot nero è posizionato ad 800 m s.l.m con esposizione sud-sud-ovest e pendenza oltre il 25%

Epoca di Vendemmia :prima decade di Settembre

Analisi dei fitofarmaci: la naturalità del vino è certificata dal residuo zero di prodotti chimici nel vino.

Vinificazione: l’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella diraspatrice, il diraspato ottenuto effettuerà una naturale pigiatura con il proprio peso. Successivamente viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio con le bucce con l’aiuto di soli Lieviti Indigeni con due delestage e ripetuti rimontaggi. Dopo 7 giorni di fermentazione viene pressato e finita la fermentazione in acciaio, dopo un travaso, viene fatto riposare nei serbatoi senza essere mai travasato verificando l’avvenuta FML spontanea. Dopo questo periodo viene messo in botti di rovere per 12 mesi. Il naturale freddo della cantina provvede a decantare e stabilizzare il vino senza alcun ausilio di filtrazione.Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

Profilo sensoriale. Colore: Rosso rubino

Profumo: Raffinato, intenso, complesso, con uno spiccato sentore di piccoli frutti di bosco, fiori rosa, pepe nero, tabacco.

Gusto: Secco, complesso, di grande mineralità, persistente e con tannini setosi. Molto elegante

Analisi Alcool: 13,0° C

Acidità totale: 5,85 g/l

Solforosa Totale: 29 mg/l

Abbinamenti consigliati: data l’eleganza e la freschezza, è ideale nell’accompagnare piatti raffinati quali ostriche, roastbeef, crudità di pesce e di carne, in generale piatti gourmet.

Temperatura di servizio: 15° C