Pure io 2021

Varietà: Sauvignon blanc in purezza.

Caratteristiche del vigneto:posizionato ad 800 m slm, con esposizione sud –sud ovest e pendenza oltre il 25%.

Epoca di Vendemmia: seconda decade di settembre-prima di Ottobre

Analisi dei Fitofarmaci: la naturalità del vino è certificata dal residuo zero di prodotti chimici nel vino.

Vinificazione: l’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella pressa, successivamente viene fatto fermentare spontaneamente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’aiuto di soli Lieviti autoctoni. Il vino riposa per 6 mesi, senza essere mai travasato, tenendo sempre in sospensioni le fecce fini con continui batonnage. Il naturale freddo della cantina, poi provvede a decantare e stabilizzare il vino senza alcun ausilio di filtrazione. Affinamento in bottiglia almeno 10 mesi

Profilo sensoriale.

Colore: Brillante, giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: intenso, complesso, il sentore di frutta gialla matura, camomilla, fiori bianchi ed erbe aromatiche spontanee dona al vino armonia ed un bouquet piacevolmente aromatico.

Gusto: Secco, di grande mineralità e la spiccata freschezza conferisce al vino raffinatezza, eleganza e persistenza.

Analisi Alcool: 14° C

Acidità Totale: 6,50 g/l

Solforosa Totale: 40 mg/l

Abbinamenti Consigliati: Ideale per accompagnare antipasti, primi piatti, secondi di pesce, cibi speziati.

Temperatura di servizio: 10° C