FARINA DI GRANO TENERO SOLINA - 1 Kg
LOCALITÀ: Castel di Ieri (AQ)
INFO: Farina semi-integrale di grano tenero, ricca di proteine e con un basso contenuto di glutine.
Si distingue per i granuli di grosse dimensioni, la maggior quantità di fibre ed i noti effetti benefici. Ha buone caratteristiche nutrizionali ed è più facile da utilizzare rispetto alla farina integrale.
Consigliata per la produzione di polenta, pane e dolci.
Certificato Biologico.
Prodotto consigliato dal Parco Regionale Sirente - Velino.
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La farina semi-integrale di grano tenero si distingue per i granuli di grosse dimensioni, per la maggior quantità di fibre e di germe di grano, e per i suoi effetti benefici. E’ ottenuta da una varietà autoctona di grano tenero coltivata da secoli sull’Appennino Abruzzese, il Solina. Già conosciuto nel XVI secolo, le sue origini e la storica coltivazione in altura ne dimostrano il carattere resiliente e la capacità di resistere alle intemperie e alle rigide temperature. Rispetto ai grani moderni, questa varietà di grano antico presenta standard produttivi minori, ma proprietà nutrizionali più elevate: ad un tenore proteico alto di circa il 18% rispetto al tradizionale 10% si aggiunge un bassissimo contenuto di glutine, circa il 5% rispetto al tradizionale 15-18%. Caratteristica, quest’ultima, che lo rende un alimento essenziale nella dieta quotidiana a fronte delle crescenti intolleranze al glutine.
Dal punto di vista organolettico si riconoscono il sapore persistente e gli inebrianti profumi, trasferiti nelle farine attraverso le tecniche più antiche. Riconosciuto Presidio Slow Food, il Solina racchiude i valori essenziali della comunità abruzzese.
VALORI NUTRIZIONALI per 100g: Energia 368Kcal/Kj, Proteine 7,7g, Carboidrati 78,9g di cui zuccheri 0g, Grassi 2,4g di cui saturi 0,9g, Sale 0,05g.
