ZAFFERANO DELL'AQUILA DOP IN FILI - 0,5g

ZAFFERANO DELL'AQUILA DOP IN FILI - 0,5g

LOCALITÀ: Civitarenga (AQ)

INFO: Zafferano dell'Aquila DOP, purissimo in fili.

Dopo la mondatura e selezione, i pistilli vengono essiccati il giorno stesso con metodo naturale, su brace di legna di quercia o mandorlo. Il sapore, unico e particolare, racconta il suo territorio di produzione: l'Abruzzo. 

Lo Zafferano è perfetto da abbinare ai piatti della cucina mediterranea, come il risotto giallo o alla milanese. Ai più curiosi si consiglia di provarlo con crostacei, frutti di mare o carni bianche in umido quali pollame, coniglio e vitello.

Inoltre, il suo dolce aroma è spesso utilizzato per esaltare i condimenti con le verdure o per dare un tocco di originalità a dolci, creme e biscotti.

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Lo Zafferano (Crocus Sativus Linneo) è una piccola pianta di appena 12/15cm di altezza. Il nome scientifico "Crocus" deriva dal greco Kronos, mentre il nome zafferano deriva dall'arabo Zaafran.

Secondo la tradizione, il prezioso fiore sarebbe arrivato all'altopiano di Navelli nel XII secolo. Il monaco domenicano Santucci, originario di Navelli e grande appassionato di agricoltura, aveva portato con sé dalla Spagna tre bulbi, con la speranza che qui potessero dare buoni frutti. Il monaco apportò delle correzioni alle pratiche colturali spagnole per adattarle al clima e al suolo della zona; sviluppò così la prima coltura a ciclo annuale.

A Navelli, lo Zafferano ha trovato il suo habitat ideale assumendo caratteristiche superiori a qualsiasi altro coltivato nel mondo.

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