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Un vero e proprio viaggio nel mondo del Cacao è quello che abbiamo proposto nel nostro spazio lo scorso sabato insieme al Maestro Pasticcere e grande esperto della materia Federico Anzellotti. Una cena degustazione a base di cacao composta da ben sette portate, ciascuna accomunata dall’avere come protagonista proprio il cosiddetto cibo degli Dei (leggi anche Cioccolato – Storia e Tradizione del Cibo degli Dei). L’evento è stato molto apprezzato dai nostri ospiti, che hanno avuto la possibilità di degustare piatti ricercati e pensati dallo Chef Anzellotti in modo da combinare alla perfezione tradizione e innovazione. Vediamo insieme il menù degustativo proposto e come è andata la nostra serata evento a tema cioccolato.

Menù cena degustazione

Il Maestro Pasticcere Federico Anzellotti, titolare della pasticceria Emozioni Italiane di Pescara, è presidente internazione della Pastry & Culture Italian Style e vanta ben due torte Gambero Rosso. E’ stato Presidente Nazioanle della Confederazione Pasticceri Italiani fino al 2019 e Mastro Pasticcere Campione del Mondo nel 2011; docente, consulente e autore di svariate pubblicazione sul tema del cioccolato.

Anzellotti è un profondo conoscitore del cacao e durante la serata ha impartito ai presenti una vera e proprio lezione, parlando dell’origine del cacao, della sua produzione e rispondendo a domande e curiosità, come quella sul cioccolato Ruby o sull’importanza delle modalità di conservazione del cioccolato. Ad esempio, voi sapete che il cioccolato è nemico dell’umidità e che non va mai conservato né in frigorifero né tantomeno in congelatore? Questi e molti altri argomenti sono stati trattati in serata e i nostri commensali hanno avuto modo di scoprire di più su questo cibo tanto amato.

Per la serata Anzellotti ha creato un menù molto sofisticato, senza mai dimenticare il rimando alla tradizione culinaria abruzzese. Ne sono un esempio le tagliatelle di cacao e solina, una varietà autoctona di grano che viene coltivata nell’area dell’appennino abruzzese. Scopri la nostra selezione di prodotti realizzati con farina di solina qui.

Ad accogliere i nostri ospiti un delizioso cioccolatino al tartufo e poi solo per citarne alcuni polenta grigliata con grue di cacao, millefoglie di melanzane con paté di pomodoro e perle di massa di cacao, raviolo di cacao in salsa zafferano e olio al tartufo, bocconcino di maiale in agrodolce con seme di cacao. Per concludere la serata in dolcezza una fonduta di cioccolato su frutta e un tris si dolci ovviamente a base di cioccolato.

La serata è stata molto apprezzata dai nostri ospiti e quale modo migliore che mostrarvelo attraverso i loro commenti e le loro impressioni a caldo:

“La serata si è rivelata un connubio di due opportunità in un’unica soluzione: la possibilità di assaporare il gusto del cacao, nella varietà delle sue molteplici sfumature, ha incontrato la genuina sorpresa dei partecipanti. Difatti nel nostro territorio un’iniziativa del genere costituisce un dirompente elemento di novità. Quando il gusto per l’esotico incontra l’estro del genio locale, il risultato può rivelarsi sorprendente. Così è stato: esperienza di rimarchevole qualità!“

Franca Tesone

“Serata piacevolissima. Ambiente squisitamente elegante e raffinato. Cibo ottimo e abbinamenti che mi hanno davvero piacevolmente sorpreso. Lo chef poi, impeccabile e disponibile a tutte le nostre domande e cusriosità. Un’esperienza quella del cacao e delle sue peculiarità davvero sorprendente. Sona rimasta davvero entusiasta.“

Emma

Alla cena erano presenti l’enoteca artistica di Pescara ArtDiwine che ha curato l’abbinamento dei vini a seconda del piatto proposto e la Cioccolateria Origine, che ci ha proposto le sue specialità.

Questo è solo uno dei tanti eventi proposti da Vivendostore, un punto di partenza che si snoderà in vari appuntamenti durante tutto il corso dell’anno.